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长沙口味虾

时间:2017-04-26 15:38来源:hunanmeishi.com 作者:湖南美食网 点击:
标签: 补肾 湘菜 海鲜 爆炒 辣 简介 口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。 食材 主料: 小 龙 虾 1500g 黄 豆 芽100g 辅料: 自制香辣 牛 肉 酱3g 自制 辣

标签: 补肾 湘菜 海鲜 爆炒 

简介

口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。

食材

主料: 小1500g 芽100g 辅料: 自制香辣酱3g 自制红油2g 自制味素2g 自制五香粉2g 盐4g 正宗辣妹子4g 油5g 少许 高汤500m

详细步骤

1. 青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水 

2. 倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净 

3. 虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净 

4. 坐锅起大油,下龙虾过油爆红 

5. 坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香 

6. 下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀 

7. 加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟 

8. 豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用

(责任编辑:admin)
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